- Luni - Vineri: 10:00 - 17:00
Pastravul se proceseaza rapid, in cantitati mari si cu gramaj uniform, deci se preteaza foarte bine la mecanizare. O linie completa procesare ambalare pastrav cuprinde receptia si spalarea, eviscerarea automata, spalarea interioara, filetarea sau feliererea, iar la final vidarea, caserolarea sau ambalarea produsului afumat.
La Stelas Consulting configuram linii pentru pastravarii de la cateva sute de kilograme pe zi pana la unitati industriale. Masina de eviscerat pastrav automata face intr-o ora munca a mai multor operatori si, mai important, executa taietura identic de fiecare data, ceea ce se vede in aspectul produsului din raft.
O linie completa procesare ambalare pastrav iti permite sa livrezi mai multe produse din aceeasi materie prima: peste intreg eviscerat, fileu cu piele, fileu afumat feliat sau portii in caserola. Fiecare varianta are alt pret pe kilogram, iar diferenta este data exact de utilajele din flux.
Ne ocupam de proiectarea fluxului, de alegerea si furnizarea utilajelor, de montaj, de punerea in functiune si de instruirea personalului. Oferim consultanta si pentru finantarea investitiei prin fonduri europene destinate acvaculturii.
Diferenta intre o pastravarie care vinde peste proaspat la poarta si una care livreaza fileu afumat in supermarket sta in linia de procesare. Noi proiectam linia pornind de la produsul pe care vrei sa il vinzi, nu de la utilajele pe care le avem in oferta.
Lucram cu producatori europeni specializati pe prelucrarea pestelui, cu utilaje din inox, cu motoare protejate la umiditate si cu reglaje pentru gabarite diferite de pastrav. Masina de eviscerat automata, dispozitivul universal de eviscerare, masina de filetat pentru exemplare de pana la un kilogram si cutterul pentru felii formeaza nucleul oricarei linii serioase.
Analizam si etapele conexe, care de multe ori sunt uitate: banda de glazurare pentru produsul congelat, celula de afumare pentru fileu, spatiul de racire si zona de ambalare. Fara ele, linia se opreste exact acolo unde incepe valoarea adaugata.
Dupa livrare asiguram service, piese de schimb si cutite de rezerva, plus asistenta pentru extinderea liniei. O linie completa procesare ambalare pastrav bine gandita creste modular, an dupa an, fara sa arunci la gunoi ce ai cumparat la inceput.
Mecanizarea procesarii pastravului aduce doua castiguri imediate: manopera mai mica pe kilogram si aspect uniform al produsului. O linie completa procesare ambalare pastrav scurteaza timpul dintre scoaterea din bazin si ambalare, ceea ce inseamna prospetime si termen de valabilitate mai bun.
In plus, ambalarea proprie iti da eticheta, brandul si accesul direct la retail si la restaurante.
taietura identica la fiecare peste si productivitate de cateva ori mai mare decat manual.
fileu, felii si portii ambalate, nu doar peste intreg vandut la poarta.
utilaje reglate pe gramaj constant, cu taieturi curate si prezentare identica.
inox alimentar, spalare usoara si flux separat intre zona murdara si cea curata.
termen de valabilitate mai lung si conformitate cu cerintele lantului de retail.
pornesti cu utilajele esentiale si adaugi treptat afumarea sau felierea.
Tot ce trebuie sa stii despre
Intrebarile pe care ni le adreseaza cel mai des pastravariile si unitatile de procesare inainte de a investi intr-o linie mecanizata.
Nucleul liniei este format din masa de receptie, masina de spalat, masina de eviscerat pastrav automata, masa de sortare, masina de filetat pentru exemplare mici si masina de ambalat in vid sau in caserole.
Optional se adauga cutterul pentru somon si pastrav feliat, banda de glazurare pentru produs congelat si celula de afumare pentru fileu.
Depinde de utilajul cel mai lent din flux. O masina de eviscerat automata prelucreaza cateva mii de bucati pe ora, insa sortarea si ambalarea manuala pot limita rezultatul final.
De aceea dimensionam linia cap la cap si echilibram capacitatile, ca sa nu platesti un utilaj rapid care sta blocat de o etapa manuala.
Da. Utilajele au reglaje pentru gabarit, iar masinile de filetat sunt construite pe intervale de greutate, de exemplu pana la un kilogram sau peste aceasta valoare.
Daca lucrezi atat portii de 250 de grame, cat si exemplare mari, alegem utilaje cu domeniu larg de reglaj sau doua module dedicate.
Ai nevoie de hala cu pardoseala antiderapanta si panta catre sifoane, pereti lavabili, apa rece potabila din abundenta, separator de grasimi si spatii frigorifice pentru materie prima si produs finit.
Traseul trebuie sa fie unidirectional, de la zona murdara la cea curata. Facem schita de amplasare inainte de comanda utilajelor.
Toate suprafetele in contact cu produsul sunt din inox alimentar, iar componentele demontabile se scot fara scule pentru spalare zilnica.
Cutitele si rolele sunt piese de uzura si se inlocuiesc periodic. Le tinem pe stoc, astfel incat linia sa nu stea din lipsa unei piese mici.
Da. Fileul de pastrav afumat este produsul cu cea mai mare valoare adaugata, iar celula automata de afumare se integreaza fara probleme dupa etapa de filetare si saramurare.
Iti recomandam capacitatea celulei in functie de cantitatea de fileu obtinuta pe schimb si de programul de afumare la rece pe care il folosesti.
Da. Utilajele pentru procesarea produselor pescaresti sunt eligibile in programele dedicate acvaculturii si procesarii.
Pregatim fisele tehnice, devizul si documentatia necesara dosarului, iar dupa aprobare livram, montam si punem in functiune intreaga linie.
* Campuri obligatorii
* Campuri obligatorii