- Luni - Vineri: 10:00 - 17:00
Crapul este un peste cu solzi mari, corp inalt si oase intramusculare, deci cere alte echipamente decat pestele oceanic. O linie completa procesare ambalare crap incepe cu spalarea si solzuirea, continua cu eviscerarea, decapitarea, filetarea sau portionarea in trunchiuri si se incheie cu vidarea sau caserolarea produsului.
La Stelas Consulting configuram linii pentru ferme piscicole si pentru centre de procesare care lucreaza crap de crescatorie, de la cateva sute de kilograme pe zi pana la volume industriale. Fiecare utilaj este ales in functie de gramajul mediu al pestelui si de produsul pe care vrei sa il livrezi in magazin.
O linie completa procesare ambalare crap corect dimensionata scurteaza drumul de la bazin la raft si mentine lantul de frig. Mesele de lucru din inox, benzile de transport, masina de spalat cu barbotare, dispozitivul de eviscerare, extractorul de oase si masina de ambalat in vid formeaza un flux continuu, fara stationari care sa afecteze prospetimea.
Ne ocupam de proiectarea fluxului in spatiul tau, de alegerea utilajelor, de montaj, de punerea in functiune, de instruirea personalului si de service. Oferim si consultanta pentru finantarea investitiei prin fonduri europene.
O linie completa procesare ambalare crap nu se cumpara din catalog, ci se proiecteaza. Diferenta dintre un flux care merge si unul care se blocheaza sta in ordinea utilajelor, in inaltimea meselor si in modul in care circula apa si deseurile. Noi incepem cu planul halei si cu volumul zilnic, nu cu lista de preturi.
Furnizam echipamente de la producatori europeni specializati in prelucrarea pestelui, cu constructie integral din inox, motoare protejate la apa si suprafete usor de igienizat. Pentru crap conteaza in mod special masina de spalat cu barbotare, care indeparteaza mucusul si impuritatile fara sa loveasca pestele, si extractorul de oase, care rezolva problema oaselor intramusculare la fileu.
Consiliem si pe partea de utilitati. Procesarea pestelui inseamna consum mare de apa rece si evacuare permanenta, deci pardoseala, sifoanele si separatorul de grasimi trebuie gandite din start. Multe investitii esueaza aici, nu la utilaje.
Dupa punerea in functiune ramanem partenerul tau tehnic: revizii, piese de schimb, cutite si benzi de rezerva, plus asistenta cand vrei sa adaugi un utilaj nou in linie. O linie completa procesare ambalare crap trebuie sa poata creste odata cu ferma.
Procesarea proprie transforma pestele viu intr-un produs cu valoare adaugata: fileu, trunchiuri sau portii ambalate in vid, cu termen de valabilitate si eticheta proprie. O linie completa procesare ambalare crap iti da acces la retail si la HoReCa, nu doar la vanzarea la poarta fermei.
In acelasi timp, automatizarea reduce manopera si pierderile de material fata de prelucrarea manuala.
spalare, eviscerare, filetare si vidare fara stationari intre etape.
spalare cu barbotare pentru solzi si mucus, extractor pentru oasele intramusculare.
taierea mecanizata pastreaza mai multa carne pe fileu decat prelucrarea manuala.
timp scurt intre etape si utilaje din inox usor de racit si de igienizat.
vidare sau caserolare pentru termen de valabilitate si acces in retail.
poti porni cu un modul de baza si adauga utilaje pe masura ce creste productia.
Tot ce trebuie sa stii despre
Raspunsuri la intrebarile pe care ni le pun cel mai des fermele piscicole si centrele de procesare care isi construiesc o linie pentru crap.
Fluxul de baza cuprinde masa de receptie, masina de spalat cu barbotare, dispozitivul de eviscerare, masa de filetare sau masina de filetat, extractorul de oase, banda de glazurare acolo unde se lucreaza congelat si masina de ambalat in vid sau in caserole.
La acestea se adauga mesele din inox, carucioarele, cantarul si echipamentul de etichetare. Configuratia exacta depinde de produsul finit pe care vrei sa il livrezi.
Se pleaca de la kilogramele de peste viu procesate pe zi si de la orele efective de lucru. O linie mica acopera 300 pana la 500 de kilograme pe schimb, una medie 1 pana la 3 tone, iar liniile industriale trec de aceste valori.
Important este ca utilajele sa fie echilibrate intre ele. Un singur utilaj subdimensionat blocheaza intreaga linie, indiferent cat de performante sunt celelalte.
Pentru fileul de crap se foloseste extractorul de oase, care elimina oasele fine prin role, si taierea in solzi a fileului, care sectioneaza oasele ramase fara sa distruga aspectul.
Alegerea depinde de produsul final. Pentru trunchiuri si portii cu os este suficienta portionarea, iar pentru fileu de retail extractorul devine obligatoriu.
Pardoseala antiderapanta cu panta catre sifoane, pereti lavabili, apa rece potabila in cantitate suficienta, separator de grasimi la canalizare si spatiu frigorific pentru materie prima si produs finit.
Zona murdara si zona curata trebuie separate, iar fluxul sa fie unidirectional. Facem impreuna schita de amplasare inainte de comanda utilajelor.
Depinde de diferenta de pret intre pestele viu si produsul ambalat, care in cazul crapului este semnificativa, si de volumul procesat. Multe ferme recupereaza investitia in doi sau trei sezoane.
Facem impreuna un calcul pe cifrele tale reale de productie si de vanzare, inainte de a decide configuratia.
Da. Majoritatea utilajelor accepta si alte specii de apa dulce, cum sunt pastravul, salaul sau novacul, cu reglaje de gabarit si cutite adecvate.
Daca stii de la inceput ca vei lucra mai multe specii, alegem utilaje cu domeniu larg de reglaj, ca sa nu fie nevoie de investitii duplicate mai tarziu.
Da, o linie completa procesare ambalare crap este eligibila in programele destinate acvaculturii si procesarii produselor pescaresti.
Stelas Consulting pregateste documentatia tehnica, fisele de utilaj si devizul pentru dosarul de finantare, apoi livram si montam echipamentele dupa aprobare.
* Campuri obligatorii
* Campuri obligatorii