CAZAN DE FIERBERE CU VACUUM – 70 LITRI – ITALIA

Descriere

Caracteristici de construcție:

• Confectionat din oțel inoxidabil AISI 304.
• Perete dublu din oțel inoxidabil AISI 304.
• Capac pentru vid din oțel inoxidabil AISI 304 (grosime 25/10), cu mâner ahermal ergonomic,
• Oglindă vizibilă cu ștergător și lumină LED cu consum scăzut de comandă pentru gătit.
• Încărcarea cuvei pentru adăugarea ingredientelor în timpul gătitului.
• Ventil de reglare a nivelului de vid în rezervor și
• Manometru analogic.
• Tijă din oțel inoxidabil pentru închiderea capacului.
• Rama autoportantă din oțel inoxidabil AISI 304 (grosime 30-40 / 10)
• Izolarea termică garantată de panouri din fibră de sticlă.
• Picioarele ajustabile din oțel inoxidabil AISI 304 pentru nivelare pe podea, cu capace detașabile pentru

Operațiuni de curățare:

• Acces rapid la principalele componente funcționale (placă electronică, siguranțe, termostate …)
• Supapă de evacuare ventil motorizată DIN DN 50.

Caracteristici funcționale generale:

• Încălzirea cu jet de abur cu temperatură reglabilă până la 134 ° C.
• Aburul generat de elemente de încălzire blindate din aliaj INCOLOY-800, controlat de o placă electronică
• cu activare automată a temperaturii minime de 2 ° C înainte de comutatorul de presiune ETPOINT S și presostatul setat la 2 bari.
• Ventil de aerisire pentru eliminarea aerului din spațiul aerului pentru a optimiza încălzirea.
• Controlul presiunii prin comutator de presiune, supapă de siguranță în vid.
• Valve și manometru analogic
• Umplerea automată a cuvei.
• Sistem patentat de tăiere cu roți dințate și cuțite de până la 600 rpm.
• Sistemul de aspirație este controlat de o supapă de vid manuală și o pompă de inel lichid.
• Controlul electronic al funcțiilor printr-o placă electronică pe mașină.
• Controlul temperaturii prin două sonde (produs, interspace)
• Pompa cu Vacuum
• Reglarea vidului până la -930 mbar.
• selectarea vitezei (12-60 rpm)
• selectarea timpului de lucru (inclusiv pauza) , selectabil pe card

Opțional: unelte cu trei brațe cu raclete de teflon pentru a se amesteca: rotația în sensul acelor de ceasornic și în sens invers acelor de ceasornic,

Panoul de comandă

funcţii

– Intrerupător general.

– Setarea temperaturii de lucru

– Setarea timpului.

– Timp de evaporare.

– pornirea / oprirea ciclului de gătire.

– Selectarea temperaturii prin cele două sonde de temperatură.

– Sistemul de înclinare.

– Lumină de inspecție pentru gătit prin ușa de pe capac

– Pompă de vid pornită / oprită.

Vizualizări / Rapoarte

– Semnal acustic și vizual al nivelului minim al apei din spațiul aerian;

– Semnal vizual pentru încălzire.

– Setarea timpului și a temperaturii.

– Numărătoarea inversă de timp.

– Sunet acustic pentru sfârșitul perioadei de gătire.

Siguranțele

– Butonul de urgență.

– Supapă de siguranță pentru gaura de aer.

– Supapă de aerisire pentru diferența de aer.

– Amestecarea este activă numai când capacul este închis.

– Termostat de siguranță pentru a preveni supraîncălzirea cu resetare manuală.

– Blocarea siguranței atunci când capacul este închis.

– Încălzirea atunci când containerul este înclinat.

– Protecția apei IPX 5.