Celulă de Afumare – Capacitate 50 kg, Productivitate 50 kg/ciclu

Celula profesională de afumare este destinată procesării peștelui, cărnii și produselor din carne, oferind o capacitate de încărcare de până la 50 kg și o productivitate maximă de 50 kg pe ciclu.

Echipamentul permite realizarea într-o singură instalație a principalelor procese necesare producției de preparate afumate și tratate termic: uscare, afumare, opărire, umidificare, răcire și coacere. Procesele pot fi programate pentru funcționare automată.

Camera este construită din oțel inoxidabil, inclusiv elementele de fixare, iar structura este prevăzută cu izolație termică din vată minerală rigidă. Conform configurației prezentate de producător, grosimea izolației este de 60 mm.

Ușa frontală este prevăzută cu geam, permițând observarea produselor în timpul procesării, iar garnitura din silicon contribuie la menținerea etanșeității camerei.

Controlul este realizat prin intermediul unui panou touchscreen MIKSTER IMAX500, care permite programarea procesului tehnologic și gestionarea automată a echipamentului. Sistemul controlează elementele de încălzire, temperatura, umiditatea, clapetele de aer și ventilatorul.

În interior sunt instalați senzori pentru temperatura și umiditatea camerei, precum și un senzor destinat măsurării temperaturii interne a produsului.

Producerea fumului se realizează cu ajutorul unui generator extern de fum pentru așchii de lemn, prevăzut cu sistem de aprindere automată.

Încălzirea este electrică, cu o putere instalată de 9,50 kW, iar circulația și evacuarea aerului sunt asistate de un ventilator de extracție cu puterea de 0,55 kW.