Celulă de Afumare – Capacitate 30 kg, Productivitate 30 kg/ciclu

Celula profesională de afumare este concepută pentru procesarea termică a peștelui, cărnii și produselor din carne, având o capacitate de încărcare de 30 kg și o productivitate declarată de 30 kg pe ciclu.

Construcția camerei, inclusiv toate componentele care intră în contact cu produsul, este realizată din oțel inoxidabil. Elementele structurale ale dulapului sunt prevăzute cu izolație termică din vată minerală rigidă, pentru reducerea pierderilor de energie în timpul funcționării.

Echipamentul permite realizarea mai multor procese tehnologice într-o singură instalație: uscare, afumare, opărire, umidificare, răcire și coacere. Funcționarea poate fi automatizată, ceea ce permite desfășurarea controlată și repetabilă a ciclurilor de producție.

Controlul este realizat printr-un controler IMAX500 cu panou tactil, care gestionează parametrii procesului, inclusiv temperatura camerei, temperatura internă a produsului, umiditatea, debitul de aer proaspăt, fumul și evacuarea aerului.

Parametrii proceselor tehnologice sunt înregistrați și arhivați, facilitând monitorizarea și documentarea ciclurilor de producție.

Camera este prevăzută și cu sistem automat de spălare, reducând timpul necesar operațiunilor de igienizare după procesare.

Încălzirea este electrică, cu o putere instalată de 9,50 kW, iar temperatura maximă de lucru indicată de producător este de 120°C. Echipamentul necesită alimentare trifazată de 3 x 400 V / 50 Hz și o presiune a apei de 3 bar.