Celulă de Afumare – Capacitate 100 kg, Productivitate 100 kg/ciclu, Temperatură Max. 120°C

Celula profesională de afumare este concepută pentru realizarea unei game extinse de procese termice pentru carne, pește, mezeluri și alte produse alimentare, având o capacitate de încărcare și o productivitate de 100 kg pe ciclu.

Echipamentul permite efectuarea proceselor de uscare, afumare, opărire, umidificare, răcire și coacere, iar afumarea la rece este disponibilă opțional. Procesele pot fi realizate în regim automat, pentru asigurarea unei producții repetabile și reducerea intervenției operatorului.

Controlul este realizat prin intermediul unui sistem MIKSTER IMAX 500, care permite gestionarea parametrilor tehnologici ai procesului. Temperatura maximă de lucru indicată este de 120°C.

Un avantaj important îl reprezintă posibilitatea configurării sistemului de încălzire în funcție de infrastructura unității de producție. Camera poate utiliza încălzire electrică, pe gaz, pe ulei sau cu abur.

Pentru producerea fumului, instalația este configurată cu generator de fum, iar construcția include sistem pentru evacuarea fumului și dulap separat pentru sistemul de comandă.

Camera dispune de sistem automat de spălare, facilitând operațiunile de igienizare după terminarea procesului tehnologic.

Echipamentul necesită o înălțime minimă a încăperii de 3000 mm, precum și alimentare cu apă la o presiune de 3 bar și aer comprimat la 6 bar.

Prin capacitatea de 100 kg și posibilitatea automatizării proceselor, camera este destinată utilizării profesionale în unități de procesare a cărnii, peștelui și produselor afumate.