- Luni - Vineri: 10:00 - 17:00
Un cazan fierbere cu manta dubla incalzeste produsul indirect, printr-un fluid termic aflat intre peretii vasului, nu prin contact direct cu rezistenta sau cu flacara. Rezultatul este o temperatura uniforma pe toata suprafata cuvei si zero puncte de ardere, exact ce ai nevoie la fierberea si pasteurizarea preparatelor din carne, a supelor, a sosurilor sau a compozitiilor dense.
La Stelas Consulting livram cazane electrice de fierbere cu pereti dubli si glicerina, in capacitati de 90, 120, 150, 200 si 300 de litri, cu computer digital INDU50 si sonda de temperatura in produs. Panoul afiseaza simultan temperatura fluidului si temperatura din centrul termic al produsului, iar procesul se opreste automat cand valoarea setata este atinsa.
Un cazan fierbere cu manta dubla este utilajul de baza in orice sectie de mezeluri, in laboratoarele de catering si in unitatile care produc conserve. Modelele cu brat de malaxare, montat superior sau inferior, permit lucrul cu compozitii vascoase care altfel s-ar depune pe fund.
Fiecare cazan este construit integral din inox alimentar, cu capac rabatabil, robinet de golire si racord de umplere. Oferim proiectare a fluxului, montaj, punere in functiune, instruire si service post-garantie in toata tara.
Diferenta dintre doua cazane cu aceeasi capacitate se vede in fluidul termic, in grosimea inoxului si in automatizare. Un cazan fierbere cu manta dubla cu glicerina mentine temperatura constanta chiar si dupa incarcarea cu produs rece, pentru ca fluidul acumuleaza caldura si o cedeaza treptat. La cazanele cu apa in manta, fluctuatiile sunt mult mai mari.
Lucram numai cu producatori europeni care respecta normele sanitar-veterinare pentru contactul cu alimentele si care ofera documentatie completa: declaratie de conformitate, schema electrica, manual in limba romana. Fiecare utilaj livrat vine cu fisa de punere in functiune semnata, document pe care il vei folosi la controalele DSVSA.
Nu vindem doar cazanul. Analizam impreuna fluxul din sectie si stabilim daca ai nevoie de un model paralelipipedic pentru sarje mari de supa, de unul cilindric cu brat de malaxare pentru compozitii dense sau de o pereche de cazane care lucreaza in cascada. Astfel eviti supradimensionarea si consumul inutil de energie.
Dupa livrare asiguram interventii de service, piese de schimb pentru rezistente, robineti si sonde, precum si recalibrarea computerului INDU50. Un cazan fierbere cu manta dubla intretinut corect functioneaza 15 ani fara probleme majore.
Incalzirea indirecta prin manta rezolva cele doua probleme clasice ale fierberii industriale: arderea produsului si diferentele de temperatura intre marginea si centrul vasului. Un cazan fierbere cu manta dubla mentine parametrii constanti pe toata durata procesului.
Pentru unitatile care lucreaza cu HACCP, inregistrarea temperaturii in produs devine un document de trasabilitate, nu o estimare a operatorului.
glicerina din manta distribuie caldura pe toata suprafata, fara zone supraincalzite.
programe salvate, oprire automata si afisare simultana a temperaturii din produs.
pasteurizare controlata si dovada obiectiva pentru documentatia HACCP.
suprafete lustruite, colturi rotunjite si golire completa, usor de igienizat.
amestecare continua pentru compozitii dense, montat superior sau inferior.
acelasi principiu tehnic, dimensionat dupa sarja ta reala de productie.
Tot ce trebuie sa stii despre
Intrebarile pe care le primim cel mai des de la producatorii de mezeluri, de la unitatile de catering si de la fabricile de conserve care isi aleg un cazan de fierbere.
Glicerina are punct de fierbere mult mai ridicat decat apa, deci mantaua poate ajunge la temperaturi de peste 100 de grade fara presiune. Asta permite fierberea rapida si mentinerea temperaturii chiar si dupa incarcarea produsului rece.
In plus, fluidul termic nu depune calcar pe peretii mantalei, asa ca transferul de caldura ramane la fel de eficient dupa ani de utilizare.
Se calculeaza dupa sarja maxima pe care o procesezi si dupa numarul de cicluri pe schimb. Un ciclu complet de fierbere si racire dureaza intre 90 si 180 de minute, in functie de produs si de diametrul bucatilor.
Pentru laboratoare mici recomandam 90 sau 120 de litri, pentru unitati medii 150 sau 200 de litri, iar pentru productie continua 300 de litri sau doua cazane care lucreaza alternativ.
Da. Modelele paralelipipedice sunt folosite frecvent pentru pasteurizarea borcanelor si a cutiilor, cu cos de incarcare din inox. Sonda de temperatura se plaseaza intr-un borcan martor, iar computerul inregistreaza curba completa.
Pentru sterilizare la temperaturi peste 100 de grade este nevoie de autoclav, nu de cazan deschis, si te putem consilia si pe aceasta directie.
Cuva interioara este din inox alimentar lustruit, cu fund inclinat spre robinetul de golire, deci nu raman resturi de produs. Nu exista rezistente in contact direct cu alimentul, care sunt cel mai greu de curatat.
Spalarea se face cu solutie alcalina si clatire, iar bratul de malaxare, acolo unde exista, se demonteaza fara scule.
Depinde de model. Un cazan de 90 de litri are, de regula, o putere instalata sub 12 kW, in timp ce unul de 300 de litri poate depasi 25 kW, la alimentare trifazata.
Inainte de livrare primesti fisa tehnica cu puterea, sectiunea cablului, racordul de apa si diametrul evacuarii, ca electricianul si instalatorul sa pregateasca amplasamentul.
Da, modelele cu brat de malaxare sunt folosite curent la dulceata, gem si zacusca, pentru ca amestecarea continua impiedica lipirea zaharului de pereti.
Daca produci exclusiv conserve dulci si paste de legume in cantitati mari, iti putem propune si un cazan multifunctional cu cutit si raclor, care concentreaza sub vid si scurteaza semnificativ sarja.
Garantia standard este cea a producatorului, iar interventiile in garantie se fac prin echipa noastra de service. Pentru modelele uzuale termenul de livrare este de cateva saptamani, iar pentru configuratii speciale se stabileste la comanda.
Punerea in functiune si instruirea operatorilor sunt incluse, indiferent de zona din tara in care se afla unitatea.
* Campuri obligatorii
* Campuri obligatorii